Στο άρθρο"Η βιταμίνη C είναι μόνο κιτρικό οξύ; Φυσικά όχι!", διερευνήσαμε από πολλές οπτικές γωνίες γιατί μερικοί άνθρωποι μπερδεύουν τη βιταμίνη C με το κιτρικό οξύ. Έχουμε ήδη μιλήσει για τις ομοιότητες μεταξύ της βιταμίνης C και του κιτρικού οξέος, οπότε νέα ερωτήματα διαδέχονται το ένα το άλλο, ποια είναι η διαφορά μεταξύ βιταμίνης C και κιτρικού οξέος;
Όταν πρόκειται για συστατικά στα τρόφιμα, την περιποίηση του δέρματος ή τα συμπληρώματα, το κιτρικό οξύ και η βιταμίνη C είναι δύο όροι που συχνά προκαλούν σύγχυση. Ενώ και τα δύο συνδέονται με τα εσπεριδοειδή και έχουν όξινες ιδιότητες, είναι θεμελιωδώς διαφορετικά στη δομή, τη λειτουργία και τους βιολογικούς ρόλους. Ας βουτήξουμε στην επιστήμη πίσω από αυτές τις ενώσεις για να διευκρινίσουμε τα μοναδικά χαρακτηριστικά τους.
Τι είναι η βιταμίνη C;
Η βιταμίνη C, επίσης γνωστή ως ασκορβικό οξύ, έχει μοριακό τύπο C6H8O6και μοριακό βάρος 176,12. Είναι μια υδατοδιαλυτή-βιταμίνη. Σε θερμοκρασία δωματίου, η βιταμίνη C είναι μια άχρωμη σκόνη ή κρύσταλλος, αλλά έχει κακή σταθερότητα. Είναι δύσκολο να διατηρήσει τις αρχικές του ιδιότητες όταν εκτίθεται σε φως, θερμότητα ή αλκαλικό περιβάλλον. Θα επιταχύνει την οξείδωση και θα αποσυντεθεί εύκολα.
Η βιταμίνη C είναι μια απαραίτητη βιταμίνη για τον ανθρώπινο οργανισμό. Έχει σημαντικές λειτουργίες όπως αντιοξειδωτική και ανοσοποιητική ρύθμιση, σύνθεση κολλαγόνου, προαγωγή της απορρόφησης σιδήρου και πρόληψη του σκορβούτου. Μπορεί να προωθήσει την ανάπτυξη και να ενισχύσει την αντίσταση του ίδιου του ατόμου στις ασθένειες. Ωστόσο, δεν μπορεί να αποθηκευτεί στον ανθρώπινο οργανισμό για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως χρειάζεται να συμπληρώνεται μέσω της διατροφής κάθε μέρα. Η βιταμίνη C βρίσκεται ευρέως σε όλα τα είδη φρέσκων φρούτων και σε ορισμένα λαχανικά. Κοινές τροφές πλούσιες σε βιταμίνη C περιλαμβάνουν τα εσπεριδοειδή (λεμόνι, πορτοκάλι), το ακτινίδιο, τη φράουλα, την πιπεριά, το κουνουπίδι κ.λπ.
Τι είναι το κιτρικό οξύ;
Ο μοριακός τύπος του κιτρικού οξέος είναι C6H8O7και το μοριακό βάρος είναι 192,12. Είναι ένα σημαντικό οργανικό ασθενές οξύ. Σε θερμοκρασία δωματίου, το κιτρικό οξύ είναι μια άχρωμη και άοσμη κρυσταλλική σκόνη. Η σκόνη κιτρικού οξέος είναι εύκολα διαλυτή στο νερό και το διάλυμα είναι όξινο. Το κιτρικό οξύ υπάρχει σε δύο μορφές: άνυδρο ή μονοένυδρο. Όταν η θερμοκρασία φτάσει τους 70 βαθμούς, το μονοένυδρο κιτρικό οξύ μπορεί να αφαιρέσει το δεσμευμένο νερό και να μετατραπεί σε άνυδρο κιτρικό οξύ.
Παρόμοια με τη βιταμίνη C, το φυσικό κιτρικό οξύ βρίσκεται ευρέως στη φύση. Πολλά είδη φρούτων και λαχανικών, ειδικά τα εσπεριδοειδή, περιέχουν περισσότερο κιτρικό οξύ, ειδικά λεμόνια και λάιμ. Μετά τη διαδικασία ξήρανσης, τα λεμόνια και τα λάιμ έχουν περιεκτικότητα σε κιτρικό οξύ έως και 8%. Το κιτρικό οξύ χρησιμοποιείται συχνά ως σημαντικό πρόσθετο τροφίμων στη βιομηχανία τροφίμων λόγω των δικών του χαρακτηριστικών. Αλλά εκτός από τη βιομηχανία τροφίμων, το κιτρικό οξύ παίζει επίσης απαραίτητο ρόλο στη βιομηχανία, τα καθημερινά χημικά και την ιατρική.
Η βασική διαφορά μεταξύ βιταμίνης C και κιτρικού οξέος
Αφού παρουσιάσουμε εν συντομία τη βιταμίνη C και το κιτρικό οξύ, θα παρουσιάσουμε τις βασικές διαφορές μεταξύ της βιταμίνης C και του κιτρικού οξέος στις ακόλουθες πτυχές.
1. Διαφορές στη χημική δομή και ιδιότητες
Η κύρια διαφορά είναι οι διαφορετικές χημικές δομές τους. Ο χημικός τύπος της βιταμίνης C (CAS: 50-81-7) είναι ο C6H8O6, το μοριακό βάρος είναι 176,12 g/mol και η εμφάνιση είναι άχρωμη σκόνη ή κρύσταλλος. Ενώ ο χημικός τύπος του κιτρικού οξέος (CAS: 77-92-9) είναι C6H8O7, το μοριακό βάρος είναι 192,12 g/mol και η εμφάνιση είναι άχρωμη και άοσμη κρυσταλλική σκόνη.
Όσον αφορά τη σταθερότητα, η βιταμίνη C επηρεάζεται εύκολα από το περιβάλλον και οξειδώνεται, ειδικά σε υψηλή θερμοκρασία ή αλκαλικό περιβάλλον, θα αποσυντεθεί. ενώ οι χημικές ιδιότητες του κιτρικού οξέος είναι σχετικά σταθερές και χρησιμοποιούνται συχνά για τη ρύθμιση του pH των τροφίμων.
Από άλλες απόψεις, η βιταμίνη C και το κιτρικό οξύ είναι και τα δύο διαλυτά στο νερό, αλλά η πυκνότητα της βιταμίνης C (1,694 g/cm³) είναι ελαφρώς μεγαλύτερη από εκείνη του κιτρικού οξέος (1,542 g/cm³). το σημείο τήξης της βιταμίνης C (190-192 βαθμοί) είναι υψηλότερο από αυτό του κιτρικού οξέος (153-159 βαθμοί).
2. Διαφορές σε λειτουργίες και σενάρια χρήσης
Η διαφορά στις χημικές ιδιότητες οδηγεί επίσης σε διαφορές στις λειτουργίες και τα σενάρια χρήσης μεταξύ της βιταμίνης C και του κιτρικού οξέος.
Η βιταμίνη C χρησιμοποιείται συχνά ως συμπλήρωμα διατροφής, αντιοξειδωτικό και αναλυτικό αντιδραστήριο. Στον ιατρικό τομέα, η βιταμίνη C μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία του σκορβούτου και για την προώθηση της αποκατάστασης τραυματικού ιστού μετά από χειρουργική επέμβαση. Στη βιομηχανία ομορφιάς και περιποίησης δέρματος, η βιταμίνη C είναι ένα κοινό συστατικό λεύκανσης στα καλλυντικά, το οποίο έχει τα αποτελέσματα της λεύκανσης, της αντι-οξείδωσης και της προαγωγής της σύνθεσης κολλαγόνου. Στη βιομηχανία τροφίμων, η βιταμίνη C μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φυσικό συντηρητικό για να παρατείνει τη διάρκεια ζωής των τροφίμων και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως ενισχυτικό διατροφής, να προστεθεί σε ποτά και άλλα τρόφιμα για την ενίσχυση της θρεπτικής αξίας.
Η λειτουργία του κιτρικού οξέος μπορεί να είναι παρόμοια με αυτή της βιταμίνης C από ορισμένες απόψεις, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν διαφορές συνολικά. Στη βιομηχανία τροφίμων, το κιτρικό οξύ είναι ένα φυσικό οξινιστικό που μπορεί να προστεθεί ως πρόσθετο τροφίμων σε ποτά, κονσερβοποιημένα τρόφιμα και μαρμελάδες, αρτοσκευάσματα και γαλακτοκομικά προϊόντα για να δώσει στα τρόφιμα μια ξινή γεύση και να βελτιώσει τη γεύση. Το κιτρικό οξύ μπορεί επίσης να μειώσει την τιμή του pH, αναστέλλοντας έτσι την ανάπτυξη βακτηρίων και παρατείνοντας τη διάρκεια ζωής των τροφίμων. Στη βιομηχανία, το κιτρικό οξύ χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή απορρυπαντικών, τα οποία όχι μόνο μπορούν να καθαρίσουν μεταλλικά αντικείμενα και μεταλλικούς σωλήνες, να αφαιρέσουν τη σκουριά, αλλά και να βελτιώσουν την απόδοση των προϊόντων πλύσης. Επιπλέον, η προσθήκη κιτρικού οξέος στις ζωοτροφές μπορεί να βελτιώσει τη γεύση της τροφής, να αυξήσει την όρεξη των ζώων και να βελτιώσει την πεπτικότητα των ζωοτροφών.
Συνήθεις παρεξηγήσεις
1. Η βιταμίνη C και το κιτρικό οξύ μπορούν να αντικαταστήσουν το ένα το άλλο
Ψευδής. Αν και η βιταμίνη C και το κιτρικό οξύ έχουν αλληλεπικαλυπτόμενες λειτουργίες σε ορισμένα σενάρια εφαρμογής, δεν είναι το ίδιο πράγμα και υπάρχουν ουσιαστικές διαφορές στις χημικές ιδιότητες και λειτουργίες.
2. Η βιταμίνη C και το κιτρικό οξύ δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν μαζί
Όχι απόλυτα ακριβής. Στη βιομηχανία τροφίμων, το κιτρικό οξύ και η βιταμίνη C μπορούν να χρησιμοποιηθούν μαζί για να εμπλουτίσουν τη γεύση πολλών ειδών τροφίμων και να αυξήσουν τη διατροφή που περιέχουν. Αλλά σε φάρμακα και προϊόντα περιποίησης δέρματος, πρέπει να χρησιμοποιούνται με προσοχή.
3. Η βιταμίνη C περιέχει κιτρικό οξύ, ή το κιτρικό οξύ περιέχει βιταμίνη C
Αν και η βιταμίνη C και το κιτρικό οξύ βρίσκονται κυρίως στα εσπεριδοειδή, όπως προαναφέρθηκε, τα δύο δεν είναι το ίδιο πράγμα, ούτε περιέχουν το ένα το άλλο.
Σχετικά με τη Sinoright
Η Sinoright International Trade Co., Ltd., που ιδρύθηκε το 2011, είναι μια εταιρεία που ειδικεύεται στις εξαγωγές εξωτερικού εμπορίου με περισσότερα από δέκα χρόνια πλούσιας εμπειρίας στον κλάδο και καλή φήμη. Από την ίδρυση της εταιρείας, τηρούμε πάντα την έννοια του πελάτη πρώτα και παρέχουμε στους πελάτες επαγγελματικές υπηρεσίες εφοδιαστικής αλυσίδας-. Μέχρι στιγμής, έχουμε παράσχει προϊόντα υψηλής ποιότητας και χαμηλού Για περισσότερα από δέκα χρόνια, η εταιρεία διατηρεί μια-τάση ανάπτυξης υψηλής ταχύτητας, με τον κύκλο εργασιών να αυξάνεται με ρυθμό περίπου 40% ετησίως και ο αριθμός των εργαζομένων έχει ξεπεράσει τις 35+.
Είμαστε επαγγελματίας κατασκευαστής και προμηθευτής προϊόντων βιταμίνης C και κιτρικού οξέος στην Κίνα, με πολλαπλές εγκαταστάσεις παραγωγής και οι βάσεις παραγωγής βρίσκονται στο Liaoning, στο Shandong, στο Zhejiang και στο Jiangsu και σε άλλες επαρχίες της Κίνας. Η παραγωγή των προϊόντων μας είναι σταθερή και έχει περάσει μια σειρά από πιστοποιήσεις ποιότητας προϊόντων. Ενώ σας παρέχουμε προϊόντα-υψηλής ποιότητας, διασφαλίζουμε ότι η τιμή του προϊόντος έχει σημαντικά ανταγωνιστικά πλεονεκτήματα στον κλάδο. Το απόθεμα των προϊόντων είναι επαρκές καθ' όλη τη διάρκεια του έτους και η αποθήκη αποθήκευσης βρίσκεται κοντά σε λιμάνια και άλλα βολικά μέρη για μεταφορά, ώστε να μπορεί να αποσταλεί αμέσως μόλις επιβεβαιώσετε την παραγγελία σας. Θα επιλέξουμε την καταλληλότερη μέθοδο μεταφοράς για εσάς σύμφωνα με την πραγματική σας κατάσταση ή τις απαιτήσεις σας, συμπεριλαμβανομένων αεροπορικών, χερσαίων και θαλάσσιων μεταφορών κ.λπ., για να παραδώσουμε τα εμπορεύματα έγκαιρα και αποτελεσματικά, εξοικονομώντας χρόνο και χρήμα.
Εάν έχετε ανάγκες προϊόντος κιτρικού οξέος και βιταμίνης C, μη διστάσετε να επικοινωνήσετε μαζί μας. Θα έχουμε επαγγελματίες συναδέλφους για να ακούσουμε τις ανάγκες σας, να σχολιάσουμε την κατάλληλη τιμή, να ελέγξουμε την ποιότητα των προϊόντων, να παρακολουθήσουμε την κατάσταση μεταφοράς των αγαθών και να σας παρέχουμε υψηλής ποιότητας και αξιόπιστες υπηρεσίες.